Es una planta herbácea, medicinal, culinaria, cuyo bulbo es blanco o morado según la variedad, su fruto es el bulbo que sale primero, éste puede medir de 3cm a 5cm de largo y de ancho, y luego el tallo floral que puede llegar a 1m de alto y se cosecha al año y medio, crece en un suelo muy húmedo y abonado, es una hortaliza muy apreciada por su alto contenido de fibra, proteína, vitamina y minerales.
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